Wissenswertes über Sekt, Champagner und Co.

Was tun mit übriggebliebenem Sekt?

Wer kennt das nicht – die Party ist vorbei und es ist eine halbvolle Sektflasche übriggeblieben. In der offenen Flasche hält sich der Sekt nicht allzu lange und zum Wegschütten ist er viel zu schade. Deshalb haben wir für Euch ein paar Ideen gesammelt, wie Ihr ihn weiterverwenden können:

Ersetze einfach Weißwein durch Sekt

Zum Ablöschen der Speisen kommt in der Küche häufig Weißwein zum Einsatz. Wenn trockener Sekt übrigbleibt, kann dieser wie Wein verwendet werden. Sekt macht sich überall gut – ob in einer Soße, im Risotto oder in Desserts.

Friere ihn ein

Wenn Ihr den übriggebliebenen Sekt zum Kochen verwenden möchtet, ihn aber nicht auf einmal verbrauchen könnt, könnt Ihr diesen einfrieren. Dafür den Sekt in Eiswürfelformen füllen und in das Eisfach legen. Im gefrorenen Zustand können die Würfel in einen Gefrierbeutel umgefüllt und zum Kochen einzeln entnommen werden.

Bereite Sauerkraut zu

Sauerkraut ist nicht nur sehr gesund, es ist auch eine beliebte Beilage. Es ist reich an Vitamin C und Vitamin K, das sehr wichtig für die Knochen und die Blutgerinnung ist. Für gesunde Haut, Augen, Knochen und das Immunsystem sorgt das Beta-Carotin. Besonders fein schmeckt die Variante mit trockenem Sekt.

Das Rezept ist für 4 Personen berechnet. Dafür benötigt Ihr:

2 EL Sonnenblumenöl

1 TL Zucker

1 Zwiebel

1 dicke Scheibe Speck

1 kg Sauerkraut

150 ml Sekt

500 ml Gemüsebrühe

5 Pfefferkörner

2 Wacholderbeeren

1 Lorbeerblatt

1 EL Apfelmus

80 ml Sahne

30 Gramm Butter

Salz

Zucker

Zubereitung:

Die Speckscheibe auf mittlerer Flamme in einem Topf mit Öl von beiden Seiten anbraten.

Etwas Zucker darüber streuen und das Ganze leicht karamellisieren lassen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln, in den Topf geben und kurz anschwitzen.

Das Sauerkraut dazugeben und ebenfalls anschwitzen.

Mit dem Sekt ablöschen und ihn fast komplett verkochen lassen.

Die Gemüsebrühe angießen und das Sauerkraut ca. 30 – 35 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nach etwa zwanzig Minuten Apfelmus, Pfefferkörner, angedrückte Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt dazugeben.

Wenn das Sauerkraut fertig gegart ist, die Gewürze und den Speck herausnehmen und mit Salz und Zucker noch einmal abschmecken, und mit Sahne und Butter verfeinern.

Guten Appetit!